Receita de Tagine

 

O que é Tagine?

O tagine é um prato tradicional da culinária do norte da África, especialmente associado ao Marrocos. Ele é nomeado após o recipiente de cozimento de barro em que é preparado, também chamado de tagine. O formato cônico do tagine ajuda a condensar o vapor durante o cozimento, o que ajuda a manter os alimentos úmidos e macios. Os tagines geralmente consistem em uma variedade de carnes, vegetais, frutas secas e especiarias, resultando em pratos saborosos e aromáticos.

Receita de Tagine de Frango com Limão e Azeitonas:

Ingredientes:

• 4 coxas de frango
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, cortada em fatias finas
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 1 limão cortado em rodelas finas
• 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
• 1/2 xícara de caldo de galinha
• Coentro fresco picado para guarnição

Instruções:

1. Em uma tigela pequena, misture o cominho, a páprica, o gengibre, o açafrão, o sal e a pimenta. Esfregue esta mistura sobre as coxas de frango e reserve.

2. Em uma panela ou tagine, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho, e refogue até que as cebolas estejam macias e translúcidas.

3. Adicione as coxas de frango à panela e doure por alguns minutos de cada lado.

4. Disponha as rodelas de limão e as azeitonas ao redor do frango.

5. Despeje o caldo de galinha na panela e tampe. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.

6. Sirva o tagine de frango com limão e azeitonas quente, polvilhado com coentro fresco picado.

Este é apenas um exemplo de receita de tagine, mas você pode personalizá-la adicionando outros ingredientes, como legumes, damascos secos ou amêndoas. Experimente diferentes combinações de especiarias para criar seu próprio sabor único!