Receita de paillard de frango com fettuccine

 Paillard: Uma Delícia Simples e Sofisticada

O Paillard é um prato clássico da culinária francesa, conhecido por sua simplicidade e sabor refinado. Consiste em uma carne finamente cortada, geralmente frango, vitela ou carne bovina, que é batida até ficar fina e depois grelhada rapidamente. O resultado é uma carne macia e suculenta, com um sabor delicado que agrada a todos os paladares.

A origem do Paillard remonta à França do século XIX, quando os chefs começaram a experimentar técnicas de preparação de carne para realçar seu sabor natural. O nome "Paillard" provavelmente vem do francês antigo "paliart", que significa "espada". Isso faz referência à forma como a carne é batida para ficar fina, lembrando uma lâmina de espada.

Uma das vantagens do Paillard é sua versatilidade. Você pode usar uma variedade de carnes, desde frango até carne vermelha, e temperá-las de acordo com seu gosto pessoal. Além disso, o Paillard é rápido e fácil de preparar, tornando-o uma excelente opção para refeições rápidas durante a semana ou para impressionar convidados em um jantar especial.

Aqui está uma receita básica de Paillard de Frango para você experimentar em casa:

Receita de paillard de frango com fettuccine:

Ingredientes:

Para o Paillard de Frango:

• 2 peitos de frango sem pele
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado (opcional)

Para o Fettuccine:

• 250g de fettuccine
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado (opcional)
• Salsa fresca picada para decorar

Instruções:

1. Comece preparando o paillard de frango. Coloque cada peito de frango entre duas folhas de filme plástico e bata delicadamente com um martelo de carne até ficar com cerca de 1/2 polegada de espessura. Tempere os dois lados dos peitos de frango com sal e pimenta.

2. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado e o tomilho fresco (se estiver usando). Despeje essa marinada sobre os peitos de frango e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

3. Enquanto o frango está marinando, prepare o fettuccine de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

4. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto. Retire os peitos de frango da marinada e coloque-os na frigideira. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por completo. Retire os frangos da frigideira e reserve.

5. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e adicione o alho picado. Refogue por cerca de 1 minuto, até que o alho esteja levemente dourado e perfumado.

6. Adicione o creme de leite à frigideira e deixe ferver, mexendo sempre, até que o molho comece a engrossar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7. Retorne os peitos de frango à frigideira e cozinhe por mais 1-2 minutos, apenas para aquecê-los novamente.

8. Sirva o paillard de frango sobre o fettuccine cozido, regado com o molho cremoso. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado e salsa fresca picada para decorar.

Espero que você aproveite esta deliciosa receita de paillard de frango com fettuccine!