Receita de Paella

 

Descubra a Magia Culinária da Espanha com essa receita de Paella Espanhola

A paella é um dos pratos mais emblemáticos da culinária espanhola, conhecido por sua combinação única de sabores e ingredientes frescos. Originária da região de Valencia, a paella é muito mais do que apenas uma refeição; é uma celebração da cultura e tradição espanholas.

O nome "paella" na verdade se refere à própria panela em que o prato é preparado. Tradicionalmente, a paella é cozida ao ar livre, sobre um fogo aberto, em uma grande frigideira rasa, geralmente feita de ferro fundido. Esta técnica permite que os ingredientes sejam cozidos de forma uniforme, criando uma camada crocante de arroz caramelizado na base da panela, conhecida como "socarrat".

A paella é altamente versátil e pode ser feita de muitas maneiras diferentes, dependendo dos ingredientes disponíveis e das preferências locais. No entanto, há alguns ingredientes básicos que estão presentes na maioria das receitas de paella: arroz de grão curto, açafrão, pimentão doce, tomate, alho, caldo de peixe ou frango e uma variedade de frutos do mar, carnes e legumes.

Receita Clássica de Paella Valenciana:

Ingredientes:

• 300g de arroz bomba
• 500g de frango cortado em pedaços
• 300g de coelho cortado em pedaços
• 200g de feijão verde cortado
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates maduros picados
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de páprica
• 1,5 litros de caldo de frango
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto
• Limão para servir

Instruções:

1. Em uma paellera (ou em uma frigideira grande e rasa), aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o frango e o coelho e doure-os por todos os lados. Retire e reserve.

2. Na mesma paellera, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o feijão verde até que fiquem macios.

3. Adicione os tomates picados e cozinhe até que comecem a se desfazer.

4. Devolva o frango e o coelho à paellera e tempere com sal, açafrão e páprica. Misture bem.

5. Espalhe o arroz uniformemente sobre a mistura na paellera.

6. Despeje o caldo de frango quente sobre o arroz e leve para ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e todo o líquido tenha sido absorvido.

7. Remova a paellera do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

8. Sirva a paella com fatias de limão e desfrute desta delícia espanhola!

A paella é um prato perfeito para compartilhar com amigos e familiares, e é garantido que irá impressionar até mesmo os paladares mais exigentes. Experimente esta receita clássica de paella valenciana e embarque em uma jornada de sabores espanhóis autênticos. ¡Buen provecho!