Sobre o Matambre
Matambre é um corte de carne bovina originário da América do Sul, especialmente popular na Argentina e no Uruguai. O termo "matambre" vem do espanhol e significa "matar a fome" ou "matar a fome". É um corte fino e longo, retirado da parte do peito do boi, entre a costela e a pele. É uma carne muito saborosa e versátil, com uma textura que pode ser bastante macia quando preparada corretamente.
Receita de Matambre Recheado:
Ingredientes:
- 1 matambre (aproximadamente 1-1,5 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- 200g de cenoura, cortada em tiras finas
- 200g de pimentão vermelho, cortado em tiras finas
- 200g de presunto fatiado
- 200g de queijo mussarela fatiado
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- Azeite de oliva
- Ervas frescas a gosto (manjericão, tomilho, alecrim)
Instruções:
Preaqueça o forno a 180°C.
Limpe o matambre, removendo qualquer excesso de gordura ou membrana. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue o alho e a cebola até que fiquem macios e levemente dourados. Reserve.
Abra o matambre em uma superfície limpa e plana. Distribua uniformemente o presunto, o queijo, a cenoura e o pimentão sobre a carne.
Adicione o refogado de alho e cebola por cima dos outros ingredientes.
Enrole cuidadosamente o matambre, garantindo que o recheio fique bem compacto.
Amarre o matambre com barbante de cozinha em intervalos regulares para manter sua forma durante o cozimento.
Em uma assadeira, regue o matambre com um pouco mais de azeite de oliva e tempere com mais sal, pimenta e as ervas frescas de sua escolha.
Asse no forno preaquecido por cerca de 1 hora, ou até que o matambre esteja dourado por fora e cozido por dentro.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
Fatie o matambre em porções e sirva quente. Pode ser acompanhado de uma salada verde ou purê de batatas.
Espero que aproveite essa receita deliciosa de matambre recheado!
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