Receita de Labneh

 Labneh: Um Delicioso Iogurte de Origem Árabe

O Labneh, também conhecido como labne ou labnah, é um iogurte drenado tradicionalmente consumido em muitos países do Oriente Médio e do Mediterrâneo. Sua textura cremosa e sabor suave o tornam uma escolha popular para uma variedade de pratos, desde mergulhos e molhos até sobremesas. Feito principalmente a partir de iogurte de leite de cabra ou de vaca, o Labneh é fácil de fazer em casa e oferece uma alternativa rica em probióticos aos produtos lácteos tradicionais.

Benefícios para a saúde do Labneh

O Labneh oferece uma série de benefícios para a saúde devido à sua alta concentração de probióticos, cálcio e proteínas. Estes incluem:

• Probióticos: O Labneh é uma excelente fonte de probióticos, que são bactérias benéficas que promovem uma saúde intestinal saudável e podem melhorar a digestão.

• Cálcio: Como é feito de iogurte, o Labneh é uma fonte rica em cálcio, que é essencial para a saúde óssea e dental.

• Proteínas: O Labneh é uma boa fonte de proteínas, que são essenciais para a construção e reparação de tecidos musculares.

Receita de Labneh Caseiro

Ingredientes:

• 1 litro de iogurte natural (pode ser de leite de cabra, de vaca ou integral)
• 1 colher de chá de sal
• Cheesecloth (pano de queijo) ou uma peneira fina
• Um recipiente para drenagem

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture o iogurte natural com o sal até que esteja completamente incorporado.

2. Forre a peneira ou o recipiente para drenagem com o cheesecloth, garantindo que haja bastante tecido sobre as bordas para envolver o iogurte.

3. Despeje o iogurte salgado no cheesecloth.

4. Junte as pontas do cheesecloth e amarre-as com um elástico ou barbante, criando um pacote.

5. Pendure o pacote sobre a pia ou uma tigela grande para que o soro possa escorrer. Deixe escorrer por 12 a 24 horas, dependendo da consistência desejada. Quanto mais tempo escorrer, mais firme será o Labneh.

6. Depois que o Labneh atingir a consistência desejada, transfira-o para um recipiente hermético e leve à geladeira. Ele pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas.

Dicas de Servir Labneh

O Labneh pode ser servido de várias maneiras deliciosas:

• Espalhe em pães e torradas, regando com azeite e temperando com ervas frescas, como hortelã ou tomilho.
• Use como mergulho para legumes frescos, como cenouras, pepinos e pimentões.
• Adicione uma colher de Labneh a saladas como um substituto cremoso de molhos tradicionais.
• Sirva como parte de uma tábua de queijos, acompanhado de azeitonas, nozes e frutas frescas.

Experimente fazer Labneh em casa para desfrutar deste delicioso iogurte cremoso e nutritivo em suas refeições diárias!