Receita de Kanafeh

 Kanafeh: Uma Delícia da Cozinha Árabe

Kanafeh, também conhecido como kunafa, é uma sobremesa popular no mundo árabe, especialmente no Levante (região que inclui países como Síria, Líbano, Palestina e Jordânia). Esta iguaria é apreciada por sua combinação única de texturas e sabores, que vão desde a crocância até a doçura aveludada.

Origem e História:

A origem exata do Kanafeh é motivo de debate entre os entusiastas da culinária. Alguns afirmam que sua criação remonta à cidade palestina de Nablus, onde é uma especialidade local há séculos. Outros defendem que suas raízes estão na cidade de Antioquia, na atual Turquia, e que a receita se espalhou pela região do Levante através da migração e do comércio.

Independentemente de sua origem, o Kanafeh tornou-se uma parte intrínseca da cultura culinária do Oriente Médio e é frequentemente servido em ocasiões especiais, como festas de casamento, Eid (feriado islâmico) e outras celebrações.

Ingredientes:

• 250g de kadaifi (macarrão de massa filo finamente picado) serve o cabelo de anjo
• 200g de manteiga derretida
• 500g de queijo branco (tradicionalmente, queijos como Nabulsi ou Akkawi são usados, mas você pode substituir por queijo muçarela de baixa umidade)
• 1 xícara de água
• 2 xícaras de açúcar
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira (opcional)
• Pistaches picados para decorar

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte levemente uma assadeira redonda de aproximadamente 9 polegadas de diâmetro com manteiga.

2. Em uma tigela, desfie delicadamente o kadaifi com as mãos para soltar os fios e misture bem com a manteiga derretida até que todos os fios estejam revestidos.

3. Pressione metade da mistura de kadaifi no fundo da assadeira untada para formar uma camada uniforme e compacta.

4. Espalhe uniformemente o queijo branco sobre a camada de kadaifi na assadeira.

5. Cubra o queijo com o restante da mistura de kadaifi, pressionando levemente para formar outra camada.

6. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que o topo esteja dourado e crocante.

7. Enquanto o kanafeh estiver assando, prepare a calda. Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.

8. Adicione o suco de limão à calda e deixe ferver por mais 5 minutos, até que a calda engrosse ligeiramente. Se estiver usando água de flor de laranjeira, adicione-a agora e misture bem. Retire do fogo e reserve.

9. Assim que o kanafeh estiver pronto, retire-o do forno e regue generosamente com a calda quente.

10. Decore com pistaches picados e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

O kanafeh é melhor apreciado enquanto ainda está quente, quando o queijo está macio e a calda está deliciosamente absorvida. Sirva como sobremesa acompanhada de uma xícara de chá ou café árabe para uma experiência verdadeiramente autêntica!