Receita de Harees

 Receita Árabe de Harees


Harees é um prato tradicional da culinária árabe, especialmente popular na região do Golfo Pérsico. É uma espécie de mingau feito de trigo e carne de cordeiro, cozido até ficar bem macio e cremoso. É consumido principalmente durante o mês sagrado do Ramadã, mas também pode ser apreciado em outras ocasiões especiais.




Receita de Harees:

Ingredientes:

  • 1 xícara de trigo grosso
  • 500g de carne de cordeiro (pode ser substituída por frango ou carne de vaca)
  • 1 cebola grande, picada
  • 4-5 dentes de alho, picados
  • 1 colher de chá de pimenta em pó (opcional, ajuste de acordo com sua preferência de pimenta)
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de pó de especiarias árabes (opcional)
  • Água, conforme necessário

Instruções:

  1. Lave bem o trigo e deixe de molho em água fria por cerca de 4 horas ou durante a noite. Isso ajuda a amaciar o trigo antes de cozinhar.

  2. Em uma panela grande, coloque a carne de cordeiro, a cebola picada, o alho picado, a pimenta em pó, o pó de especiarias árabes (se estiver usando) e sal a gosto. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes.

  3. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a carne até que fique bem macia e comece a se desfazer, isso pode levar cerca de 1 a 1,5 horas, dependendo da carne utilizada.

  4. Enquanto a carne está cozinhando, escorra o trigo e lave-o novamente sob água corrente.

  5. Quando a carne estiver macia, adicione o trigo à panela. Misture bem e adicione mais água, se necessário, para garantir que o trigo esteja completamente submerso.

  6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela. Continue cozinhando até que o trigo e a carne estejam completamente macios e a mistura tenha uma consistência de mingau grosso, isso pode levar mais 1 a 2 horas.

  7. Retifique o tempero, se necessário, adicionando mais sal ou pimenta de acordo com seu gosto.

  8. Uma vez pronto, sirva o Harees quente, acompanhado de fatias de limão ou com uma pitada extra de pó de especiarias árabes, se desejar.

O Harees é frequentemente servido como prato principal, especialmente durante o Ramadã, mas também pode ser acompanhado por pães árabes ou saladas, conforme sua preferência. Aproveite!

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