Receita de Arroz Mandi

O Mandi é um prato tradicional da culinária árabe, originário do Iêmen. É conhecido por sua combinação de carne (geralmente cordeiro ou frango), arroz aromatizado e uma mistura única de especiarias. O Mandi é cozido lentamente, geralmente em um forno subterrâneo, o que confere à carne uma textura macia e suculenta, enquanto o arroz absorve os sabores das especiarias e do caldo da carne.

 


 

Receita de Mandi:

Ingredientes:

  • 500g de cordeiro ou frango (pode-se usar outras carnes, mas o cordeiro é tradicional)
  • 2 xícaras de arroz basmati
  • 1 cebola grande, picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee)
  • 1 colher de chá de cúrcuma em pó
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras de água fervente
  • Folhas de louro (opcional)
  • Amêndoas e passas para decorar (opcional)

Instruções:

  1. Preparação da carne: Tempere a carne com sal, pimenta, cúrcuma, canela e cominho. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

  2. Refogue a cebola e o alho: Em uma panela grande, aqueça a manteiga clarificada e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

  3. Adicione a carne: Adicione a carne à panela e doure de todos os lados.

  4. Cozinhe o arroz: Enxágue bem o arroz em água fria até que a água saia clara. Escorra e adicione o arroz à panela com a carne. Mexa delicadamente para misturar.

  5. Adicione água: Despeje a água fervente na panela, certificando-se de cobrir completamente a carne e o arroz. Adicione folhas de louro, se estiver usando.

  6. Cozinhe em fogo baixo: Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a carne esteja bem cozida. Verifique ocasionalmente para garantir que não esteja secando; se necessário, adicione um pouco mais de água quente.

  7. Finalização e servir: Quando estiver pronto, transfira o Mandi para um prato de servir grande. Decore com amêndoas e passas, se desejar, e sirva quente.

O Mandi é frequentemente servido com molho de iogurte temperado e saladas frescas. Aproveite este prato tradicional árabe cheio de sabor!

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