A canjiquinha, também conhecida como quirera de milho, é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em diversas regiões do país. Feita a partir de milho moído grosseiramente, ela é uma ótima opção para uma refeição reconfortante e nutritiva. Nesta receita, combinamos a textura cremosa da canjiquinha com a suculência do frango e a variedade de legumes para criar um prato rico em sabor e nutrientes. Perfeito para aquecer nos dias mais frios ou para compartilhar em uma reunião familiar, essa canjiquinha com frango e legumes certamente irá agradar a todos os paladares.
Receita de Canjiquinha com Frango e Legumes:
Ingredientes:
- 1 xícara de canjiquinha
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 2 cenouras cortadas em cubos
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 1 xícara de vagem cortada em pedaços pequenos
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure o frango até que esteja cozido por completo. Retire o frango da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione mais um pouco de óleo, se necessário, e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados e aromáticos.
- Acrescente os tomates picados e refogue até que comecem a se desfazer.
- Adicione a canjiquinha à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Adicione os legumes cortados (cenoura, abobrinha e vagem) e misture bem.
- Cubra os ingredientes na panela com água fervente, suficiente para cobrir tudo, e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe a canjiquinha e os legumes cozinharem em fogo médio-baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a canjiquinha esteja macia e os legumes estejam cozidos.
- Quando estiver pronto, adicione o frango reservado de volta à panela e deixe aquecer por mais alguns minutos.
- Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Sirva a canjiquinha com frango e legumes quente, acompanhada de arroz branco ou uma salada verde para uma refeição completa e deliciosa!
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