Tapioca com carne seca

 Tapioca com Carne Seca: Uma Deliciosa Opção Nordestina

A tapioca é um alimento tradicionalmente brasileiro, originário da região Nordeste do país, feito a partir da fécula extraída da mandioca. Versátil e deliciosa, a tapioca é apreciada de várias formas, desde as mais simples até as mais sofisticadas. Uma das combinações mais populares e saborosas é a tapioca recheada com carne seca, um prato que une o sabor marcante da carne com a textura suave da tapioca. A seguir, apresentamos uma receita simples e irresistível para preparar esta iguaria em casa.

Ingredientes:

• 500g de goma de tapioca hidratada
• 300g de carne seca desfiada e dessalgada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Óleo vegetal para refogar

Instruções:

1. Preparo da Carne Seca:

   • Se a carne seca ainda estiver salgada, é necessário dessalgá-la antes. Para isso, deixe-a de molho em água na geladeira por cerca de 24 horas, trocando a água pelo menos duas vezes durante esse período.
   • Após dessalgar, escorra a água e cozinhe a carne seca em água fervente por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja macia.
   • Escorra a água novamente e desfie a carne seca. Reserve.

2. Preparo do Recheio:

   • Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo vegetal em fogo médio.
   • Adicione a cebola picada e refogue até que esteja transparente.
   • Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos, até que esteja dourado e perfumado.
   • Adicione o tomate picado e refogue até que comece a desmanchar.
   • Coloque a carne seca desfiada na frigideira e misture bem com os outros ingredientes.
   • Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto.
   • Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para que todos os sabores se incorporem. Reserve.

3. Montagem da Tapioca:

   • Em uma frigideira antiaderente pré-aquecida, espalhe uma porção de goma de tapioca hidratada, formando uma camada fina e uniforme.
   • Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos, ou até que a tapioca esteja firme e desgrudando da frigideira.
   • Com o auxílio de uma colher, espalhe uma porção do recheio de carne seca sobre a metade da tapioca.
   • Dobre a outra metade da tapioca sobre o recheio, formando uma meia lua.
   • Pressione levemente com a colher para selar a tapioca.
   • Deixe cozinhar por mais alguns minutos, virando cuidadosamente, até que esteja dourada e crocante dos dois lados.
   • Retire do fogo e sirva quente.

Dica de Serviço: Você pode acompanhar sua tapioca com carne seca com uma salada verde ou com um molho de pimenta para dar um toque ainda mais especial ao prato. Experimente também adicionar queijo coalho ou requeijão cremoso ao recheio para uma versão ainda mais irresistível.

 

fonte: claudia.abril.com.br