Francesinha

 A Deliciosa Francesinha - Um Ícone da Culinária Portuguesa

A Francesinha é um prato típico da cidade do Porto, em Portugal, conhecido por sua combinação única de sabores e sua abundância de ingredientes. Esta iguaria é uma espécie de sanduíche generosamente recheada, coberta com queijo derretido e servida com um molho picante e saboroso. Apesar de sua origem modesta, a Francesinha ganhou status de ícone gastronômico e é adorada por moradores locais e visitantes de todo o mundo.

A história da Francesinha remonta ao século XX, quando se acredita que foi inspirada na tradicional croque-monsieur francês, mas adaptada aos gostos e ingredientes portugueses. O nome "Francesinha", que significa "pequena francesa", é uma homenagem a essa influência francesa em sua criação.

O prato é composto por camadas de carne, normalmente bife, linguiça, salsicha fresca e presunto, intercaladas com fatias de pão. Após a montagem da sanduíche, é adicionado um generoso monte de queijo, geralmente queijo fatiado ou queijo de tipo flamengo, que derrete e envolve toda a estrutura quando é grelhado.

O toque final e talvez o aspecto mais marcante da Francesinha é o molho, uma combinação secreta de ingredientes que varia de chef para chef. Este molho é frequentemente à base de tomate, cerveja, piri-piri (pimenta malagueta), mostarda e especiarias, resultando em um sabor intenso e levemente picante que eleva todo o prato a outro nível.

A Francesinha é frequentemente servida com batatas fritas ou batatas cozidas, proporcionando uma refeição substancial e satisfatória que é perfeita para acompanhar com uma cerveja gelada ou um copo de vinho do Porto.

 

 

 

Receita de Francesinha:

Ingredientes:

• 8 fatias de pão de forma
• 4 bifes de carne (pode ser bife de vaca, porco ou frango)
• 8 fatias de presunto
• 8 fatias de queijo flamengo ou queijo fatiado
• 4 salsichas frescas
• 4 linguiças
• 4 ovos
• Batatas fritas (para acompanhar)
• Azeite (para grelhar)
• Sal e pimenta a gosto

Molho:

• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de cerveja
• 1 lata de polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de piri-piri ou molho de pimenta
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Comece preparando o molho. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione a polpa de tomate, a cerveja, o piri-piri, a mostarda e a folha de louro. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

2. Grelhe as salsichas e as linguiças em uma frigideira com um pouco de azeite até que estejam cozidas por completo. Reserve.

3. Tempere os bifes com sal e pimenta e grelhe-os até atingirem o ponto desejado. Reserve.

4. Em uma assadeira, monte as Francesinhas. Coloque uma fatia de pão, seguida de um bife, uma fatia de presunto, uma salsicha, uma linguiça e outra fatia de pão. Cubra com uma fatia de queijo.

5. Repita o processo para cada sanduíche e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5-10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

6. Enquanto as Francesinhas estão no forno, frite os ovos em uma frigideira com um pouco de azeite até que as gemas estejam cozidas, mas ainda cremosas.

7. Retire as Francesinhas do forno, coloque um ovo frito em cima de cada uma e regue generosamente com o molho preparado anteriormente.

8. Sirva as Francesinhas quentes, acompanhadas de batatas fritas.

 

 

 

Esta receita rende 4 porções e é uma ótima maneira de desfrutar deste clássico da culinária portuguesa no conforto da sua própria casa. Bom apetite!