Bacalhoada

 Bacalhoada é um prato típico da culinária portuguesa e brasileira que tem o bacalhau como ingrediente principal. Trata-se de um prato que pode ser preparado de diversas maneiras, mas que geralmente envolve a combinação do bacalhau com legumes e azeite.

Para preparar uma bacalhoada tradicional, é necessário dessalgar o bacalhau, que deve ficar de molho na água por cerca de 24 horas antes do preparo. Depois disso, o bacalhau é cozido em água por alguns minutos até ficar macio, e então é desfiado em pedaços.

Enquanto isso, são preparados os legumes, que podem incluir batatas, cebolas, tomates, pimentões e azeitonas. Eles são cortados em pedaços e refogados em azeite, juntamente com temperos como alho, louro e pimenta.

Em seguida, os pedaços de bacalhau são adicionados ao refogado de legumes, e tudo é misturado delicadamente para que o bacalhau não desmanche. A bacalhoada é então levada ao forno por cerca de 20 minutos para que os sabores se misturem e os legumes fiquem macios.

A bacalhoada pode ser servida quente ou fria, e é um prato que pode ser apreciado em diversas ocasiões, como almoços de família, jantares com amigos ou em comemorações especiais. Além disso, é um prato bastante nutritivo, já que o bacalhau é rico em proteínas e ômega-3, e os legumes fornecem vitaminas e minerais importantes para a saúde.

Na culinária brasileira, a bacalhoada é muito popular na região Nordeste, onde é frequentemente acompanhada de arroz branco e pirão. Já em Portugal, a bacalhoada é um prato muito tradicional e pode ser encontrada em praticamente todos os restaurantes que servem comida portuguesa.

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 500g de batatas em rodelas finas
• 2 cebolas em rodelas finas
• 2 pimentões (verde e vermelho) em tiras
• 3 tomates em rodelas
• 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
• 1/2 xícara de azeite
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma panela, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e reserve.
3. Em uma frigideira, refogue o alho no azeite até dourar. Adicione a cebola e os pimentões e refogue até ficarem macios.
4. Em uma travessa refratária, faça uma camada com metade das batatas. Cubra com metade do bacalhau e metade do refogado de legumes.
5. Repita as camadas com o restante das batatas, bacalhau e refogado.
6. Distribua as rodelas de tomate e as azeitonas sobre a última camada.
7. Regue com mais azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
8. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
9. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10-15 minutos, ou até dourar.
10. Sirva quente acompanhado de arroz branco e salada verde.

Bom apetite!