Vaca atolada

 A vaca atolada é um prato típico da culinária brasileira, especialmente da região Sudeste (Minas Gerais). É um prato rústico, simples e muito saboroso, que leva poucos ingredientes e é fácil de preparar.

A vaca atolada é feita com carne de boi (geralmente acém ou músculo) cozida em uma mistura de caldo de carne, cebola, alho, tomate, louro e pimenta-do-reino. Quando a carne está macia e desfiando, acrescenta-se a mandioca descascada e cortada em pedaços grandes e deixa-se cozinhar até que a mandioca esteja macia e o caldo tenha engrossado.

O resultado é um prato encorpado, com um caldo espesso e saboroso, em que a carne e a mandioca se combinam perfeitamente. É um prato que traz conforto e nostalgia para muitos brasileiros, remetendo às comidas caseiras e às reuniões de família.

A origem do prato não é clara, mas acredita-se que seja uma receita de influência indígena. A mandioca, um dos ingredientes principais da vaca atolada, é uma planta nativa do Brasil e era muito consumida pelos povos indígenas antes da chegada dos colonizadores. Com a chegada dos portugueses, a carne de boi passou a ser introduzida na culinária brasileira e acabou sendo combinada com a mandioca, dando origem a pratos como a vaca atolada.

Embora seja um prato simples, a vaca atolada tem ganhado espaço nos cardápios de restaurantes e bares de todo o país, muitas vezes com variações e acompanhamentos diferentes. Algumas receitas incluem ingredientes como bacon, linguiça ou cenoura, por exemplo. A vaca atolada também é uma opção de prato principal em festas e eventos, especialmente nas regiões onde é mais popular.

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes
• 1 kg de carne bovina em cubos (pode ser coxão mole, patinho ou músculo)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro verde picado para finalizar

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, refogue a carne no óleo até que ela fique dourada. Adicione o alho, a cebola e refogue mais um pouco.
2. Adicione os tomates picados e deixe cozinhar até que eles se desmanchem.
3. Cubra a carne com água quente e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Adicione a mandioca à panela e misture tudo.
5. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos após a panela começar a apitar.
6. Verifique se a mandioca está cozida e se a carne está macia.
7. Se necessário, adicione mais água e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
8. Finalize com cheiro verde picado e sirva quente.

 

Espero que goste da receita!

Bom apetite!