Pamonhas doce e salgada

 

A pamonha é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Nordeste e Sudeste do país. Trata-se de um alimento feito à base de massa de milho verde, envolta em folhas de bananeira ou de milho e cozida em água fervente.

A origem da pamonha remonta aos tempos pré-coloniais, quando os povos indígenas já faziam uso do milho em sua alimentação. Com a chegada dos portugueses ao Brasil, o prato passou a ser popularizado e a ganhar novas variações.

Hoje em dia, existem diversas formas de preparar a pamonha, que pode ser doce ou salgada, com ou sem recheio. Na versão doce, é comum adicionar açúcar, leite de coco, canela e outros temperos, enquanto na versão salgada podem ser incluídos queijos, carne-seca, linguiça e outros ingredientes.

Além do sabor delicioso, a pamonha também é uma opção bastante nutritiva. O milho é uma fonte rica em carboidratos, vitaminas A e B, além de minerais como ferro, cálcio e fósforo. No entanto, vale lembrar que a pamonha também pode ser bastante calórica, especialmente se consumida em excesso.

A pamonha é um alimento bastante versátil e pode ser consumida em diversas ocasiões. No Nordeste, é comum encontrá-la em festas juninas e em mercados e feiras, enquanto no Sudeste é mais comum encontrá-la em restaurantes e lanchonetes especializadas.

Aqui está uma receita de pamonha doce para você experimentar:

Ingredientes:

• 8 espigas de milho verde
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite de coco (ou de vaca)
• 1 colher de chá de canela em pó
• Folhas de bananeira ou palha de milho para embalar

Modo de preparo:

1. Retire as palhas e as barbas (cabelo) do milho, e corte os grãos rente ao sabugo.
2. Bata o milho no liquidificador com o açúcar, o leite de coco e a canela, até obter uma massa homogênea.
3. Em seguida, pegue as folhas de bananeira e corte-as em retângulos de cerca de 30cm x 20cm.
4. Coloque cerca de 3 colheres de sopa da massa de milho sobre a folha de bananeira, e enrole formando um rolinho. Em seguida, dobre as pontas da folha para fechar a pamonha.
5. Repita o processo com o restante da massa e das folhas.
6. Cozinhe as pamonhas em uma panela com água fervente por cerca de 1 hora e meia, ou até que fiquem cozidas. Retire da água e deixe esfriar antes de servir.

O milho pode ser ralado ao invés de batido, aliás, essa é a maneira tradicional de preparar pamonhas no interior do brasil.

Essa receita rende cerca de 10 pamonhas pequenas. 

Agora uma receita de pamonha salgada para você experimentar:

 

Ingredientes:

• 8 espigas de milho verde
• 1 xícara de queijo coalho ralado (ou minas meia cura)
• 1 xícara de leite
• Sal a gosto
• Folhas de bananeira ou palha de milho para embalar

Modo de preparo:

1. Comece retirando as palhas e as barbas (cabelo) do milho, e corte os grãos rente ao sabugo.
2. Bata o milho no liquidificador com um pouco de água, apenas para ajudar a triturar.
3. Em seguida, peneire a massa de milho para separar a parte líquida da sólida.
4. Adicione a massa de milho peneirada em uma panela, e cozinhe em fogo médio até que engrosse e comece a soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
5. Adicione o queijo coalho ralado (ou minas), o sal e misture bem.
6. Pegue as folhas de bananeira e corte-as em retângulos de cerca de 30cm x 20cm.
7. Coloque cerca de 3 colheres de sopa da massa de milho temperada sobre a folha de bananeira, e enrole formando um rolinho. Em seguida, dobre as pontas da folha para fechar a pamonha.
8. Repita o processo com o restante da massa e das folhas.
9. Cozinhe as pamonhas em uma panela com água fervente por cerca de 1 hora e meia, ou até que fiquem cozidas. Retire da água e deixe esfriar antes de servir.

O milho pode ser ralado ao invés de batido.

Essa receita rende cerca de 10 pamonhas pequenas.

 

Bom apetite!

 

Veja a seguir um passo a passo pra embalar suas pamonhas na palha de milho: