Canjiquinha com frango

Canjiquinha é um prato típico brasileiro, especialmente popular na região sudeste do país. Também conhecido como "canjica amarela", "mungunzá" ou "xerém", a canjiquinha é feita a partir do milho amarelo triturado e cozido em água.

A receita da canjiquinha varia de acordo com a região, mas geralmente inclui carne seca, linguiça calabresa, bacon, cebola, alho e outros temperos. Também pode ser preparada com frango, costelinha de porco, ou outras carnes. É um prato bastante nutritivo e consistente, ideal para ser consumido durante o inverno.

Para preparar a canjiquinha, é necessário cozinhar o milho de canjiquinha em água por várias minutos, até que ele fique macio. Depois disso, os outros ingredientes são adicionados, e a mistura é cozida por mais alguns minutos, até que tudo esteja bem incorporado.

Aqui está uma receita de canjiquinha com frango:

Ingredientes:

• 500g de canjiquinha
• 1kg de frango (coxa e sobrecoxa)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de preparo:

1. Coloque a canjiquinha de molho em água fria por pelo menos 4 horas antes do preparo.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o frango. Adicione a cebola, o alho, os tomates e refogue até que fiquem macios.
3. Adicione o extrato de tomate, a pimenta dedo-de-moça, sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
4. Escorra a canjiquinha e adicione na panela, mexendo para que incorpore bem os sabores.
5. Cubra com água quente, misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após o início da pressão.
6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
7. Verifique o sal e a consistência da canjiquinha. Se necessário, adicione mais água e cozinhe por mais alguns minutos.
8. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

Bom apetite!