Salada de frango com abacate, tomate e rúcula, low carb

 

 

Ingredientes:

• 2 peitos de frango sem pele e sem osso
• 1 abacate grande, cortado em cubos
• 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
• 4 xícaras de rúcula
• 1/4 xícara de cebola roxa picada
• 1/4 xícara de suco de limão fresco
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta a gosto. Grelhe os peitos de frango por cerca de 6-7 minutos de cada lado ou até que estejam cozidos por completo. Deixe esfriar por alguns minutos e corte em cubos.

2. Em uma tigela grande, misture o abacate, os tomates, a rúcula e a cebola roxa.

3. Em outra tigela, misture o suco de limão, o azeite, o alho e uma pitada de sal e pimenta.

4. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.

5. Adicione o frango grelhado à salada e misture novamente.

6. Sirva fria e aproveite!

Dica: você pode adicionar outros ingredientes de sua preferência, como queijo feta, nozes ou sementes de girassol para dar uma crocância extra.